“趁熱吃”不利於健康?

趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話，不過，這種禮節似乎應該改了。

近期，據台灣癌癥臨床研究發展基金會的一項報告指出，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。

從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。中國烹飪協會副秘書長表示，這是因為，亞洲人體質相對 較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時吃得食物本身熱量更高，因此對食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。“當然，中國人愛吃熱還有一個原因是，許多食物的美味需要溫度來“激發“，而中國人的味覺和嗅覺早已適應了這種被溫度 激發出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。

(搜狐) 13-12-2008