五色食物

色彩繽紛，五顏六色的食物，不但能刺激我們的食慾，原來在營養學角度，顏色愈鮮艷，愈深色的五色食物，營養價值也愈高，因為這類食物一般含有較多的抗氧化素，可對抗自由基，另外對防癌及保護心臟也有很大的幫助。我們可以將食物分為五種顏色，分別是綠、紅、黃、白、黑，蔬菜、水果、肉類皆可。每日攝取齊此五色食物，可有效增強我們的抵抗力。

每種顏色食物對我們身體都有不同功效，五色食物大致可細分如下：

綠色食物

例子：    菠菜、青椒、芥蘭、西蘭花等

功效：    深綠色食物如菠菜含有豐富的鐵質及鈣質。另綠色食物亦含有胡蘿蔔素及黃體素，胡蘿蔔素是天然的抗氧化劑，可分解有害的自由基，另有助視力及防前列腺癌；黃體素有助眼部健康。 綠葉當中的葉酸可預防心臟病及促進新陳代謝。

紅色食物

例子：    紅蘿蔔、蕃茄、西瓜、紅椒

功效：    紅色食物含胡蘿蔔素、維他命C及茄紅素。維他命C能增強免疫力，幫助吸收鐵質；茄紅素是抗氧化劑，更可防癌。

黃色食物

例子：    粟米、南瓜、番薯、黃椒

功效：    黃色食物含有胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。當中含有的β－胡蘿蔔素具有很強的抗癌效果，亦能提升人體免疫力；玉米黃質屬親水性，可進入眼部的視網膜及黃斑部中，維持健康的視力。

白色食物

例子：    白蘿蔔、奶、黃豆、蒜頭

功效：    白色食物含效多的水溶性纖維，有助預防心血管疾病及降低膽固醇；蒜頭則含豐富的蒜素，有殺菌及抗病毒功能。

黑色食物

例子：    菇菌類、木耳、黑芝麻、紫菜

功效：    黑色食物含有豐富的纖維，亦含多醣體，可增強免疫力及防癌。黑芝麻含豐富維他命E，有很強的抗氧化功效。