雜菜南瓜湯-湯水食譜系列

雜菜南瓜湯的功效:

• 南瓜的營養價值很高，它的氨基酸是蛋白質組成的重要元素，對頭髮生長有很大的幫助。而且，南瓜含有豐富的維他命 a、b、c 及礦物質，而其含有8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅等，均有助大便暢通。嫩南瓜中維他命C及葡萄糖含量比老南瓜更豐富，而老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高，兩者價值均高。

雜菜南瓜湯材料:

• 南瓜 750g
• 上湯 1公升
• 薑 1塊
• 西芹 1條
• 大洋蔥 1個
• 薯仔 1個
• 紅蘿蔔 1條
• 鹽、胡椒粉 、鮮忌廉適量

雜菜南瓜湯做法:

1)將南瓜去籽後切件、蒸煮熟後，待涼後去皮。
2)將少許牛油放入煲內加熱、加入洋蔥炒大約一分鍾、再放入薯仔、紅蘿蔔及西芹炒香。
3)將薑茸及雞湯加入煲內，大火煲滾後轉慢火煲廿分鐘。
4)隔掉薑茸後，加入南瓜件，用攪拌機攪成幼滑糊狀以鮮忌廉、鹽、胡椒粉調味，可加水以調校湯的濃度。

資料來源: Jessica 雜誌